法国物产丰富，加之经济发达，从而促进了饮食、烹饪的发展。早在16世纪法国人就使用刀、叉、勺、盘，之后，日臻完善的西餐用餐方式，风靡整个西方。据史料记载，法国路易十四、十五、十六都是美食家，他们别出心裁，行之有效地使厨师们绞尽脑汁，创造出品种繁多、风味各异的菜点，以满足他们的奢欲。美国著名作家诺贝尔文学奖获得者海明威曾讲过：“巴黎是不散的宴席。”这话形象地道出法国如何沉迷于饮食。

　　由于以上原因，法国烹调界人才济济。法国革命推翻了帝王朝，一批技艺高超，身怀绝技的宫廷厨师流落到民间，他们的烹调技艺也随之广泛流传开来。从而确定了法国烹调在世界上的地位。其菜肴之考究、烹调技艺之精良，像中国烹饪一样，在世界饮食界中名列前茅，这是世人所公认的。

　　对烹饪之重视，以法国人为最。一位法国一流烹调家曾有过一句名言：“发现一道新菜，要比发现一颗新星给人类造福更大。”同时这句名言也揭示了法国烹调技术经久不衰、不断发展的原因。

　　正统的法国情调

　　法国菜的名贵之处，不只是菜色、味道，最主要的特色是正统式的法国服务。

　　正统式的法国服务，是宫廷式侍卫的服务。当时路易十四极尽享受，特别训练了一批侍卫服侍他“吃”。几经流传，法国式传统服务和法国菜的地位一样，成为法国餐厅不可缺的项目。

　　讲求“正统”的老爷酒店名人法国餐厅内，服务人员清一色是男性的，穿着正统礼服，他们以极熟练的动作替客人作至诚的服务；而且神色从容、举止得体。这一份至情，为名人法国餐厅增添了不少异国情趣和高贵气息。在颇具盛名的几家法式餐厅，所供应的餐点和装潢也都相当考究。餐厅内，流露着纯朴的古色古香。罗曼蒂克的法国蜗牛、红酒醉兔、干贝等，口味独树一帜。在贵宾厅，更呈现了高贵典雅的法国情调。

　　法国菜是以品质、味美闻名于全世界，要吃一道正统的法国菜，其价格并不低。在某些特定的日子里，带着家人或三两好友，到法国餐厅中，去享受那浪漫、优雅的情调，品尝美味可口的佳肴，不是很令人陶醉吗?

　　古朴的浪漫

　　木质的桌椅，窗台透出的乡村气息，叫人以为吃的是什么样质朴的菜肴呢?殊料上桌的道道都是精致闻名、种类繁多的法国美味；堪称是与中国菜肴齐名的人间美食呢!

　　新鲜的鹅肝、鱼子酱，和那令人闻之垂涎的生蚝，都是法国菜吸引食客的绝活。鹅肝的鲜醇、生蚝的鲜美，加上拿手的炭烤牛排，炉火将牛排烤得香味四溢，鲜嫩红润，格外诱人。热乎乎的小面包刷涂上特殊调理的奶油，再酌以独家调制的各式沙拉，种类繁多，口味独特，可任凭喜好来选择!而且，每一道菜，除了精致可口外，分量还很实在，就算食客也要赞叹“饱满”啦!

　　法菜精致宜人，名菜颇多，俄国鱼子酱、烟鲑鱼、鞑靼生牛排、博多力士鲍鱼排、活龙虾等是不可不尝的佳肴。为求精致，螺肉均采用进口罐头，螺壳则取用国内形状完整的产品，二者巧妙搭配，俨然形成独一无二的摆饰风貌。

　　如你的客户属味口挑剔之辈，可以用套餐的形式招待。可由客人随口味一道道选点，不论开胃菜、浓汤、沙拉、主菜、甜点或饮料，准备十几种花样，任吃客亲自排列组合，费用虽不是很便宜，但对你来说应是合理的投资。

　　“扒房”，很特殊的名字，代表着优雅情调和香醇精致的欧式西餐。除烹调精致、种类繁多外，侍者的现场表演也弛名远近。挑好新鲜的活龙虾后，侍者就在您身旁现作一道鲜活的火焰龙虾，或是鹅肝酱调理的罗仙尼牛排、自然纯美的荷兰牛排、瑞士风味的芥末牛排，独特的佳肴，在亲眼目睹的过程中，色香味俱全，早就等不及想尝尝了!

　　清淡浓厚、应有尽有的异国情味是讲求实料的扒房的特色。花费不高却能享受地道的佳肴，能不心动吗?

　　风情万钟的塞纳河

　　醉人的乐章，柔和的灯光，让你暂别尘嚣；精致的餐点，亲切的服务，使您在工作之暇享受闲情逸致。

　　进餐气氛的营造，已成为餐饮灵魂，其中以浪漫情调著称的法式餐厅尤为贴切。意为“塞纳河”的“艺炉”法式餐厅，设置在清幽僻静的巷道中，当您步入花卉扶疏的雅致前厅时，舒适、温馨之感便迎面而来，令您倍感亲切怡人。

　　古朴的酒车，典雅的餐具，在四壁的迷人图画中，烘托出一种独特的法式风情。在此您可品尝到地道的法国菜；法式鹅肝、三色蟹肉饼、法式功夫鸭、鸳鸯牛排、烧烤田螺以及香郁的法式洋葱和海鲜等。此外还备有价位便宜的商业餐，悠悠的钢琴声洋溢着酒吧，可令您在饱餐美食后拥有一夜浪漫。偏好香浓的老板，十分重视来客的评价，他们随时以专家诚挚的心酌情修改菜单，让法式餐饮日趋普及，并以降低价格、消费家庭化及每周推出特别优惠以招徕顾客。